مواد لازم برای 5 تا 6 نفر :
گوشت بی استخوان نیم کیلو
بادمجان قلمی 10 تا 12 عدد
عدس 250 گرم
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذا خوری
کشک ساییده غلیظ 2 یا 3 فنجان
گردوی چرخ شده 1.2 فنجان
زعفران ساییده 1.2 فنجان
سیر داغ 3 قاشق غذاخوری
نعناع داغ 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و با کمی روغن تفت می دهیم .
سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم میگذاریم تا بپزد.
بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه میکنیم .
سپس بادمجان های سرخ شده را به گوشت و عدس پخته اضافه می کنیم تا بپزد و آب آن کشیده شود بعد با گوشت کوب آن را می کوبیم تا کاملا له شود.
حلیم را روی حرارت فر قرار می دهیم و کمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم کشدار شود.
به تدریج کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تاحلیم بجوشد و ته نگیرد.
روی حلیم را با کمی کشک، نعناع داغ و سیرداغ تزئین می کنیم .