رشته پلو یکی از خوش طعمترین غذاهای ایرانی است. ترکیب این غذای خوشمزه با خرما و کشمش گرمای دلپذیری در این شبهای زمستانی به سفرهتان میدهد.
برنج 2 فنجان
رشته پلویی 100 گرم
نمک و روغن و زردچوبه به میزان دلخواه
پیاز یک عدد بزرگ
کشمش نصف فنجان
خرما 10 عدد
زعفران دم کرده نصف قاشق چایخوری
نان لواش ، سنگک یا تافتون یک عدد
دارچین نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
برنج را حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب و نمک بخیسانید. خرماها را نصف کنید و هسته آن ها را دربیاورید. پیازها را به شکل دلخواه خرد کنید.
مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را داخل آن با زردچوبه و دارچین تفت دهید تا طلایی شود. کشمش و خرما را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. قابلمه ای را پر آب کنید و روی حرارت قرار دهید زمانی که آب جوش آمد برنج را داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید و هرازگاهی هم بزنید.
چند دقیقه آخر قبل از آبکشی، رشته ها را به آب جوش اضافه کنید. یک دانه برنج بین انگشتانتان فشار دهید، اگر اطراف آن نرم و مغز آن کمی سفت بود یعنی برنج آماده آبکشی است. برنج و رشته را آبکشی کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 3تا4 قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید. نان را به اندازه کف قابلمه برش بزنید و لایه لایه از مخلوط برنج، رشته، پیاز، کشمش و خرما داخل قابلمه بریزید.
با ته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بهتر بخار کند. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید رشته پلو به مدت 30 تا 45 دقیقه آرام دم بکشد. در 15 دقیقه آخر زعفران دم کرده را با مقداری روغن یا کره ترکیب کنید و روی پلو بریزید.
وقتی رشته پلو آماده شد، آن را در دیس بکشید. ته دیگ نان را با کفگیر جدا کنید و کنار پلو قرار دهید. با کمی پیازداغ روی رشته پلو را تزئین و سرو کنید.