خرمالو سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن و دارای مقدار قابل توجهی ویتامین های B1، B2 وB3 است.
همچنین دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم است.
از این میوه خوش رنگ برای تهیه ترشی نیز استفاده می شود.
مواد اولیه
خرمالو، هل سبز، فلفل بهار و خرمای زرد: هر کدام هشت عدد
جوز هندی کامل: یک عدد
سرکه سفید و نمک: به میزان لازم
زنجبیل تازه کوچک: چهار تکه
خلال شیرین شده پرتقال: سه قاشق غذاخوری
روش تهیه
سرکه را در ظرفی به مدت ۱۰ دقیقه می جوشانیم. سپس از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود. این کار مانع کپک زدن ترشی می شود.
خرمالوها را پس از شستن، می گذاریم تا خشک شود. به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالو یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم و داخل هر خرمالو را با یک هل سبز و یک فلفل بهار پر می کنیم.
خرمالوها را به طور منظم در یک ظرف شیشه ای تمیز می گذاریم و میان آن جوز هندی و خرما قرار می دهیم و نمک و زنجبیل را روی آن می ریزیم. در پایان سرکه سفید سرد شده را روی مواد می ریزیم به طوری که سرکه روی خرمالوها را بگیرد.
در شیشه را می بندیم و ترشی را در جای خنک نگهداری می کنیم. این ترشی پس از ۱۵ روز آماده است.