سوپ انار
مواد لازم
عدس: سه چهارم پیمانه
- کره: دو قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط خرد شده: یک عدد
- آب: هشت پیمانه- برنج: یک پیمانه
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم- جعفری خرد شده: یک دوم پیمانه
- پیاز تازه خرد شده: یک دوم پیمانه
- آب انار: یک پیمانه- کره: یک قاشق غذاخوری
- نعناع خرد شده تازه: دو قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری
- کشمش: یک قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده قلقلی شده:۴۵۰ گرم
طرز تهیه
عدس ها را شست و شو دهید و آبکش کنید. به گزارش «بیتوته»، دو قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه آب و پیاز را اضافه کنید و تفت بدهید. عدس، برنج، زردچوبه، نمک، فلفل، گوشت و آب را اضافه کنید. شعله را زیاد کنید و اجازه دهید بجوشد. سپس شعله را کم و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه غذا روی گاز بجوشد تا برنج و عدس کاملا پخته و نرم شود. سپس آب انار، جعفری و پیاز سبز تازه خرد شده را اضافه و صبر کنید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد. یک قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه کوچک بریزید و آب، نعناع و کشمش را اضافه کنید و تفت بدهید و آن را به سوپ اضافه کنید.
ترشی قارچ
مواد لازم
قارچ: یک کیلو گرم-آب: سه لیتر-سرکه سفید: یک پیمانه-سبزیجات معطر شامل ترخون، سیر، فلفل سبز یا قرمز و نعناع: به میزان لازم- نمک: هشت قاشق غذاخوری
طرز تهیه
در ابتدا قارچ و سبزی ها را تمیز شست و شو و در آبکش قرار دهید. بعد نمک و سرکه را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید و منتظر سرد شدن کامل آن باشید. به گزارش «آکاایران»، ظرف مورد نظرتان را آماده کنید. قارچ ها را درون ظرف بریزید و لابه لای آن از سبزی های معطر و سیر و فلفل قرار دهید تا ظرف پر شود. سرکه سرد شده را روی قارچ ها بریزید. در ظرف را به طور کامل ببندید و در جای خنک به مدت دو هفته قرار دهید.