مواد لازم
روغن زیتون: هشت قاشق سوپ خوری
پیاز بزرگ(خلال شده): یک عدد
بادمجان: ۴۵۰ گرم
کدو سبز: ۲۲۵ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
تخممرغ: پنج عدد
خامه: یک پیمانه
پنیر پارمیزان: یک پیمانه
طرز تهیه
فر را از قبل روی ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتیگراد بگذارید. در یک تابه دو قاشق روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را درون آن بریزید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم و طلایی شود. آن را از درون روغن بیرون بیاورید و کنار بگذارید. به گزارش کدبانو بادمجانها را به صورت مربعهای کوچک خرد کنید و چهار قاشق روغن دیگر درون تابه بریزید. سپس بادمجانها را درون روغن بریزید و حدود 4 دقیقه سرخ کنید. کدو را حلقه حلقه کنید و درون تابه بریزید. سبزیجات را با هم خوب مخلوط کنیدو بعد از 5 دقیقه وقتی کمی نرم شد، آن را از روغن خارج کنید و به ظرفی که پیازها را در آن ریخته بودید، بیفزایید. نمک، فلفل و ادویه دلخواه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. تخممرغها را درون یک کاسه بشکنید. یک قاشق روغن، خامه و دو سوم پنیر با کمی نمک و فلفل به تخممرغها اضافه و خوب با هم مخلوط کنید تا حالت کرهای به خود بگیرد. حالا آن را به سبزیجات سرخ شده درون ظرف اضافه و مخلوط کنید. ظرف فر را با روغن باقیمانده چرب و مواد را به طور کامل درون ظرف فر پخش و سطح آن را صاف کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و درون فر بگذارید تا ۳۵ دقیقه بپزد. سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید و بقیه پنیر را روی آن بریزید. دیگر فویل را روی ظرف نگذارید و آن را دوباره درون فر بگذارید تا 10 دقیقه دیگر نیز بپزد. وقتی روی آن طلایی شد، غذای شما آماده است. ظرف را از فر خارج و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس آن را به طور دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو کنید.