خورش لوبیای ارومیه

مواد لازم:

گوشت خورشی: 300 گرم

لوبیا چیتی: دو و نیم پیمانه

بادمجان: دو عدد

سیب زمینی: یک عدد بزرگ

گوجه فرنگی: دو عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری

پیاز: یک عدد

غوره: دو قاشق سوپ خوری

نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه:

لوبیا را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید و سپس بپزید. پیاز را خرد کنید و با گوشت تفت بدهید و کمی فلفل، زردچوبه و زعفران اضافه کنید و روی گوشت آب بریزید و بگذارید بپزد. 

بادمجان ها را دو نیم کرده و سرخ کنید. گوجه فرنگی را هم دو نیم کرده و تفت بدهید. سیب زمینی ها را هم خلال کرده و سرخ کنید. 

رب را در کمی روغن تفت بدهید. نیم ساعت آخر پخت خورش، بادمجان ها و لوبیا چیتی را همراه غوره و رب گوجه فرنگی تفت داده شده به خورش اضافه کنید و وقتی خورش جا افتاد آن را در ظرف بکشید و با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تفت داده شده تزیین و با برنج سرو کنید.