خشک کردن سیر تازه

سیر تازه طعم تند و بوی بسیار زیادی دارد اما پس از سرخ‌ شدن این تندی و بو تا حدی کاهش می‌یابد. با این حال بسیاری، از این گیاه بسیار مفید و پرخاصیت به دلیل داشتن بوی زیاد فراری هستند و خود را از خواص بی‌ شمار آن محروم می‌کنند.برای پوست کندن راحت سیر، سیرها را با پوست داخل یک شیشه مربا بریزید و در شیشه را محکم ببندید. شیشه را حسابی تکان دهید، خیلی زود خواهید دید که پوست سیر، حتی پوست نازک روی سیر از حبه‌های آن جدا می‌شود. به گزارش «گهر» برای خشک‌ کردن سیر تازه به روش سنتی باید سیرها را پوست گرفت و بعد به صورت حلقه‌ حلقه برش زد سپس ورقه‌های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرد و زیر نور آفتاب قرار داد تا خشک شود. سیرهای خرد شده یا ورقه ‌شده را کف سینی فر یا روی یک توری مناسب پهن کنید و بعد آن را به مدت یک تا دو ساعت با دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید. یک سیر را تکه کنید اگر خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.