برای پرالین می توان از هر کدام از مغزهای آجیلی یا ترکیبی از چند نوع مغز استفاده کرد، «دونفره» در این مطلب تهیه پرالین فندق را این طور آموزش می دهد:
مغز فندق خام و شکر: از هر کدام 50 گرم
طرز تهیه:
فر را روی حرارت 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود، سپس فندق های خام را روی سینی فر بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا فندق ها تست شود، این کار باعث می شود پوست فندق ها به راحتی جدا و طعم آن دلچسب تر شود. وقتی فندق ها خنک شد هر فندق را بین دو انگشت فشار دهید تا پوستش جدا شود. مرحله بعد آماده کردن کارامل است، برای این کار شکر را در یک تابه نچسب با کفه ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به هیچ وجه هم نزنید و بگذارید خود شکر با حرارت کم ذوب و رنگ آن تیره شود.
کارامل آماده شده را سریع روی فندق های تست شده بریزید تا خودش را بگیرد و سفت شود.