قیمت گوشت قرمز؛مشتری و قصاب هر دو ناراضی
رحیم زاده – افزایش نرخ گوشت قرمز طی ماه ها و روزهای گذشته روی نمودار 30 تا 32 هزار تومان و در برخی موارد بیشتر هم سیر می کند که با توجه به قرار داشتن در آستانه ماه رمضان دغدغه مردم را دو چندان کرده است چرا که این افزایش قیمت ها برای آن ها که درآمد متوسط و پایینی دارند شرایط خرید را سخت می کند.
در کنار این مورد عرضه کنندگان و فروشندگان هم از کمبود دام زنده برای کشتار و عرضه به بازار استان سخن می گویند.
سال گذشته شهروندان از افزایش قیمت گوشت قرمز در چند نوبت گلایه داشتند در حالی که قیمت هر کیلو گوشت تا 27 هزار تومان رسید. در این زمینه 25 آذر ماه گزارشی در این راستا در روزنامه خراسان جنوبی چاپ شد .
در این گزارش معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان به گلایه ها از افزایش قیمت دام زنده و گوشت این گونه پاسخ داد که گوشت قرمز در 6 ماه گذشته حدود هزار تومان افزایش داشته که فصلی است . دکتر «مدرسی» با اشاره به افزایش قیمت نهاده ها این افزایش را در قیمت گوشت بی تاثیر ندانست.
افزایش نرخ دام زنده
حال با گذشت نزدیک به دو ماه از سال جدید باز هم عرضه این فرآورده پر مصرف گلایه هایی به دنبال داشته است . به اذعان قصابان بر اساس کیفیت ، قیمت فعلی گوشت قرمز در بیرجند بین 30 تا 35 هزار تومان است اما با وجود افزایش قیمت در چند ماه اخیر هنوز عرضه گوشت به این قیمت برای آنان توجیه اقتصادی ندارد.
یکی از قصاب های بیرجند از نبود دام زنده برای ذبح گلایه می کند و می گوید: کمبود دام زنده با قیمت مناسب در منطقه باعث می شود دام زنده را با قیمت بالا از جایی دیگر تامین کنیم که خود مشکلاتی از جمله مقرون به صرفه نبودن را در پی دارد.«خزیمه» ادامه می دهد: قصاب بعد از پیگیری و دوندگی فراوان دام زنده را کیلویی 14 تا 16 هزار تومان می خرد و پس از کشتار مجبور به فروش هر کیلو به 30 هزار تومان است که هیچ توجیهی ندارد و مقرون به صرفه نیست.
یکی دیگر از قصابان می گوید: چند روز قبل حدود 29 بره را از بردسکن با قیمت هر کیلوگرم 14 هزار و 500 تومان تهیه کردم و به جز هزینه های حمل و ... وقتی دام ها ذبح شد با احتساب هزینه های عوارض کشتارگاه، ذبح و ... بیش از 1.5 میلیون تومان ضرر کردم چرا که بنا بر صورت جلسه سازمان صنعت، معدن و تجارت هر کیلوگرم گوشت باید به قیمت 30 هزار تومان به فروش برسد.
«حمیدی» یکی دیگر از قصابان بیرجند تنها راهکار حل این مشکل را آزاد شدن قیمت گوشت می داند و می افزاید: باید اختیارات در این زمینه به اتحادیه واگذار شود وگوشت بر اساس قیمت تمام شده در بازار عرضه شود.
وی نبود میدان دام مناسب را از دیگر مشکلات بیان می کند و این که در دیگر نقاط استان میدان دام در کنار کشتارگاه قرار دارد و این امر باعث می شود هزینه های جابه جایی و ... کاهش یابد و برای قصاب مقرون به صرفه باشد.
یکی دیگر از قصابان وجود دلالان را هم از مشکلات بیان می کند و این که در میدان دام فعلی مرکز استان که وضعیت نابسامانی دارد هیچ نظارتی بر خرید و فروش دام زنده نیست و حدود 10 تا 20 دلال با حضور در این مکان دام های توجیه دار را خریداری و به دیگر نقاط کشور ارسال می کنند.
او که خواست نامش درج نشود تاکید می کند : بارها با مراجعه به اتحادیه، سازمان جهاد کشاورزی و ... از مسئولان خواسته ایم با حضور در میدان دام از زمان خرید تا ذبح و ... به همراه قصابان باشند تا متوجه ضرر و زیان آنان شوند.
تا مرز ورشکستگی
وی ادامه می دهد : در چند سال گذشته به دلیل مشکلات ذکر شده و نبود توجیه در مقوله ذبح و کشتار ، حمل و نقل ، عوارض کشتارگاه و... حدود 15 قصاب ورشکست شدند.
وی می گوید:وقتی دام زنده را کیلویی 14 هزار و 500 تومان می خریم برای ما قیمت هر کیلو گوشت 34 تا 35 هزار تومان تمام می شود در حالی که بر اساس صورت جلسه باید کیلویی 30 هزار تومان بفروشیم که در عمل فقط ضرر است و ادامه راه یعنی ورشکستگی.
فروش بر اساس صورتجلسه
معاون تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان هم به برگزاری جلسه تنظیم بازار در استانداری اشاره می کند و می گوید: بر اساس صورتجلسه دام زنده کیلویی 14 هزار تومان، با احتساب کارمزد کشتار، حمل و نقل و...باید کیلویی 28 هزار تومان به فروش برسد و با توجه به تایید مسئولان مربوط لازم الاجراست.
دکتر«مدرسی» با بیان این که نرخ دام زنده در محل کشتارگاه تعیین می شود، تاکید می کند: در استان و بیرجند مبادله و خرید و فروش دام به صورت سنتی انجام می شود .
وی با بیان این که در استان مشکل تامین دام زنده نداریم، می افزاید: بر اساس نیاز قصابان دام زنده در اختیارشان قرار می گیرد . به گفته وی به تازگی تعدادی دام زنده برای کشتار عرضه شد که مورد استقبال قرار نگرفت و محدودیتی به منظور تامین دام زنده برای تشکل ها و اصناف نیست.
وی خرید و فروش دام به صورت سنتی را از مشکلات می داند و این که برخی بدون داشتن مجوز و ... اقدام به خرید و کشتار دام می کنند.
وی درباره احداث میدان دام در بیرجند هم می گوید: میدان دام با پیشرفت 80 درصدی در حال احداث است و با راه اندازی این میدان همه شرایط کنترل می شود. وی از ورود 2 محموله دام زنده به استان خبر می دهد و می گوید: از ابتدای اسفند ماه سال گذشته تا کنون 2 محموله دام وارد استان شده است و یک محموله دیگر هم در مراحل قرنطینه قرار دارد . وی با بیان این که دام ها بعد از قرنطینه کشتار و عرضه می شوند ، تاکید کرد: با وجود نبود استقبال و اشباع بازار گوشت این دام ها از استان خارج و به استان های دیگر کشور صادر شد.
تافته جدا بافته
رییس اتحادیه مواد پروتئینی بیرجند هم با اشاره به کمبود دام در استان می گوید: خراسان جنوبی برای اعمال قانون تافته جدا بافته است و با اعمال قوانین، قیمت گذاری و... ضرر و زیان بجا می ماند. «زجاجی» با بیان این که باید بازار بر اساس عرضه و تقاضا باشد، می گوید: فقط برای مرکز استان گوشت قیمت گذاری شده است و در دیگر نقاط استان و کشور بر اساس قیمت تمام شده عرضه می شود. به گفته وی قصابان برای این که مشتری خود را از دست ندهند پایین تر از قیمت تمام شده گوشت را عرضه می کنند .
کشتار قاچاق
رییس اتحادیه مواد پروتئینی بیرجند با بیان این که 70 درصد دام ها به صورت قاچاق کشتار می شود ، می گوید: بر اساس شنیده ها روزانه بر اساس کشتار انجام شده حدود 100 پوست گوسفند در کشتارگاه موجود است در حالی که دلال جمع آوری پوست روزانه 350 تا 400 پوست خریداری می کند.