مواد لازم:
فیله گوساله یا گوسفند 150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان 150 گرم
پیاز یک عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز یک عدد کوچک
آبلیموی تازه یک قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
کره آب شده یا کره نرم شده یک قالب 25 گرمی
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، 2قاشق سوپخوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب،2 قاشق سوپخوری روغن زیتون یا مایع را 12 تا 24 ساعت به گوشت اضافه کنیم.
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم می زنیم، بعد آب پیاز، 2 قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه می کنیم و 12 تا 24 ساعت می گذاریم تا مزه دار شود.
5،4 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت، پیاز و فلفل دلمه ای را خلال می کنیم و داخل مواد قبلی می ریزیم.
آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو و نمک را هم به گوشت قرمز اضافه می کنیم. در سیخ یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ می گذاریم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم می پزیم.